Halloncheesecake som bröllopstårta

halloncheesecake som bröllopstårta

Planerar ni ett lantligt sommarbröllop i en trädgård? Då kan den här härliga cheesecaken passa fint som bröllopstårta med sin fräscha smak av hallon och lime!

Halloncheesecake 12 bitar

Till fyllningen behöver du:

5 ägg
1,5 dl strösocker
150 g Philadelphiaost
Rivet skal av 1 lime
Limesaft 2 msk
1 vaniljstång
250 g hallon
2 dl vispgrädde

Till botten behöver du:

15 Digestivekex
100 g smör

Gör så här:

  • Börja med att mala ner kexen till smulor i en matberedare. Smält sedan smöret och blanda med kexsmulorna i en bunke. Täck bottnen av en ca 24 centimeter bred form (med avtagbara kanter) med bakplåtspapper och tryck ut kexsmeten på bottnen i ett jämt lager.
  • Separera äggen i gulor och vitor. Lägg vitorna i en ren, torr skål. Äggulorna lägger du i en kastrull tillsammans med sockret och Philadelphiaosten. Låt sjuda försiktigt under omrörning tills krämen tjocknar. Kyl sedan i vattenbad.
  • Tillsätt det rivna skalet och saften från limen, vaniljfröna från vaniljstången och hallonen i äggkrämen.
  • Vispa grädden. Rör sedan försiktigt ner äggblandningen i grädden.
  • Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd ner skummet i krämen och häll sedan krämen i formen. Täck över formen med aluminiumfolie och låt cheesecaken stå i frysen i minst 6 timmar.
  • Ta ut cheesecaken cirka 20 minuter innan servering och placera den på ett vackert fat. Garnera sedan kakan med vackra blommor.

Foto: Isabelle Hesselberg, 2 Brides Photography // Tårta: Elin Wallmander, Elins Art Studio // Styling: Linnéa Bergqvist, The Wild Rose // Brudklänning: Truvelle Bridal

Kram!
Linnéa

Bröllopstårta Comeback

Bröllopstårta comeback

Efter ett par år med mer eller mindre inspirerande (läs ”goda”) dessertbord fyllda med för söta cake pops och macaroons kan vi inte bara bjuda tillbaks bröllopstårtan? En riktigt välgjord bröllopstårta smakar ljuvligt till kaffet efter bröllopsmiddagen och dessutom är den oftast toksnyggt gjord.

Visst, jag är beredd att medge att det är kul med flera sötsaker att välja på men i sanningens namn är dom sällan särskilt goda. För tjockt med sockerpasta på utsidan och alldeles för mäktig chokladfyllning på insidan. Tro mig, jag har ätit ett par kilo pops, macaroons och allt vad det nu är dom senaste 5-6 åren.

Den godaste bröllopstårtan? Hmmmm, kan inte välja en vinnare men en som klart ligger bra tillhands är tårtan vi hade på vårt vow renewal i somras. (Finns verkligen inget bra ord för det på svenska, löftesförnyelse, låter helknas ju) I alla fall, den tårtan bestod av väldigt saftiga chokladbottnar fylld med Valrhonas mandel och hasselnötspraline, pralinémarängsmörkräm och en silkeslen chokladganahe på Valrhonas karamelliserade vita choklad Dulcey och en ton av salt.  Alltså helt ljuvlig. Liv Sandberg på Cake Art gjorde tårtan och inte en smula blev kvar. Alla sa på fullaste allvar att det var den godaste tårta dom någonsin smakat.

2BridesPhotography_VowRenewal-100

Vad ska ni ha på ert bröllop? Bröllopstårta, dessertbord, glass? Skriv och berätta vad ni valt och varför. Och snälla, lova mig att ni serverar kaffe till era bröllopsgäster innan kl 12 på natten. Hett tips om ni vill hålla dem på gott humör.

Happy planning, Isabelle

Foto: 2 Brides Photography

Bröllopstårta -Liv Sandberg Cake Art

Bröllopstårta Liv Sandberg Cake Art

Med en unik konstnärlig syn på tårtor skapar Liv Sandberg sofistikerad elegans och stilfull romantik med tydlig haute couture som sitt signum.

Bröllopstårta Liv Sandberg Cake Art Bröllopstårta Liv Sandberg Cake Art Bröllopstårta Liv Sandberg Cake Art Bröllopstårta Liv Sandberg Cake Art

Liv Sandberg som driver Liv Sandberg Cake Art skapar med sin konstnärliga och unika syn och skicklighet helt fantastiska tårtor till bröllop och event. Men förutom att tårtorna är helt otroligt vackra med sina handgjorda, delikata och detaljerade sockerblommor (som förövrigt kan lura vilken florist som helst) så är hennes bakverk så goda att man blir helt förstummad. Man kan inte sluta prata om hur god tårtan är, eller henne cookies, eller allt som kommer ut ur hennes studio i Stockholm där hon skapar allt detta himmelskt goda och vackra.

Liv bakar sina verk av de finaste, ekologiska ingredienser då hon är väldigt noga med att allt skall vara av bästa klass för att just smakupplevelsen skall bli oförglömlig. Hon älskar designutmaningar och backar inte för att skapa en tårta helt i lakrits eller att bygga en cello i sockerpasta.

Vill ni kontakta Liv för en konsultation? Här hittar ni hennes hemsida, hennes Facebook och Instagram!

Detta inlägget publiceras i samarbete med Liv Sandberg Cake Art.

Foto: Isabelle Hesselberg, 2 Brides Photography

Vilken av Livs tårtor tycker ni var vackrast? Personligen är jag väldigt svag för den rosa!

Stor kram!
Linnéa

3 Snabba Snittar Till Bröllopsminglet

3 snabba snittar till bröllopsminglet3 Snabba Snittar Till Bröllopsminglet

Idag tipsar jag om 3 snabba snittar till bröllopsminglet. Bröllopsgästerna uppskattar att få något i magen till bubblet, särskilt om ni planerat en längre paus mellan vigselceremoni och middag. Här är mina 3 favoriter, vilka är dina? Skriv gärna i kommentarerna och berätta om dina egna tips!

Snittar med chévre och chilipäron

  • chèvreost
  • marmelad (gärna päronmarmelad)
  • sambal oelek
  • tunnbrödschips eller friterade tortillabrö

Skär chèvren i små bitar. Blanda marmeladen med sambal. Fördela ost och marmelad på tunnbrödschipsen eller på tortillabrödet, delar i mindre bitar.

Snittar med varmrökt lax

  • kavring
  • varmrökt lax
  • crème fraiche
  • majonnäs
  • riven pepparrot
  • salt och peppar
  • smör

Finfördela laxen med en gaffel. Rör ner crème fraiche, majonnäs och pepparrot. Blanda väl. Smaka av med salt och peppar. Kantskär brödet. Bred ett tunt lager smör på brödskivorna. Fördela laxröran på brödet. Garnera med citronskivor och dill.

Snittar med mozzarella, tomat och basilika

  • cocktailtomater
  • mini-mozzarella
  • basilika
  • salt och peppar
  • bra olivolja

Halvera tomaterna. Bottna med en tomat så står den bra, sen ett basilika blad och överst en mini-mozzarella, ringa över lite lite olivolja. Salta och peppra.

Enjoy!