Etikettarkiv: dessertbord

Bröllopstårta Comeback

Bröllopstårta comeback

Efter ett par år med mer eller mindre inspirerande (läs ”goda”) dessertbord fyllda med för söta cake pops och macaroons kan vi inte bara bjuda tillbaks bröllopstårtan? En riktigt välgjord bröllopstårta smakar ljuvligt till kaffet efter bröllopsmiddagen och dessutom är den oftast toksnyggt gjord.

Visst, jag är beredd att medge att det är kul med flera sötsaker att välja på men i sanningens namn är dom sällan särskilt goda. För tjockt med sockerpasta på utsidan och alldeles för mäktig chokladfyllning på insidan. Tro mig, jag har ätit ett par kilo pops, macaroons och allt vad det nu är dom senaste 5-6 åren.

Den godaste bröllopstårtan? Hmmmm, kan inte välja en vinnare men en som klart ligger bra tillhands är tårtan vi hade på vårt vow renewal i somras. (Finns verkligen inget bra ord för det på svenska, löftesförnyelse, låter helknas ju) I alla fall, den tårtan bestod av väldigt saftiga chokladbottnar fylld med Valrhonas mandel och hasselnötspraline, pralinémarängsmörkräm och en silkeslen chokladganahe på Valrhonas karamelliserade vita choklad Dulcey och en ton av salt.  Alltså helt ljuvlig. Liv Sandberg på Cake Art gjorde tårtan och inte en smula blev kvar. Alla sa på fullaste allvar att det var den godaste tårta dom någonsin smakat.

2BridesPhotography_VowRenewal-100

Vad ska ni ha på ert bröllop? Bröllopstårta, dessertbord, glass? Skriv och berätta vad ni valt och varför. Och snälla, lova mig att ni serverar kaffe till era bröllopsgäster innan kl 12 på natten. Hett tips om ni vill hålla dem på gott humör.

Happy planning, Isabelle

Foto: 2 Brides Photography

Citronpaj med maräng

citronpaj_03 citronpaj_01 citronpaj_02

Igår fick du ta del av en härlig inspirationsshoot med dukning på en sommaräng. Så jag tänkte att vi fortsätter med lite mer sommar – det kan vi behöva i januarimörkret!

Den här citronpajen är fantastiskt god och har den perfekta balansen mellan det söta från marängen och det syrliga från lemoncurden. Ett friskt och fräscht bakverk till dessertbordet! Så här bakar du din citronpaj:

Ingredienser

Pajskal:
100 g smör
1 msk vaniljsocker
2 dl vetemjöl

Citronkräm:
3 äggulor
Rivet skal från en citron
1 ½ dl socker
Saft från 2 citroner
50 g smör
½ msk potatismjöl

Maräng:
3 äggvitor
1 dl socker

Gör så här

Blanda mjöl och vaniljsocker. Hacka samman smöret och arbeta ihop till en deg. Låt den vila kallt ca 1 timme. Platta ut degen i en pajform och förgrädda i 200º i 10-12 minuter. Blanda alla ingredienser till krämen i en tjockbottnad kastrull. Värm smeten under ständig omrörning på medelvärme tills den sjuder och blivit tjock. Låt inte krämen koka. Ta från värmen och låt svalna. Häll krämen i pajskalet. Vispa äggvitorna hårt, blanda försiktigt ner sockret och vispa ytterligare någon minut. Spritsa eller smeta marängen över pajen. Grädda pajen ytterligare 10-15 minuter, tills marängen fått fin färg.
Foto och styling: Linnéa Bergqvist, The Wild Rose
Recept: Matklubben

Kladdkaksbakelse till dessertbordet

Kladdkaksbakelse Kladdkaksbakelse

Alla som känner mig vet nog att jag är väldigt förtjust i kladdkaka. Finns det något godare? Enkelt att baka är det också och det är ju ingen nackdel! Så en dag kom jag på att man kan göra en liten kladdkaksbakelse till varje gäst istället för en stor kaka. Det känns lite mer festligt och personligt. Ett tips till dessertbordet för chokladälskaren!

Kladdkaksbakelse 4 st

Ingredienser:

200 gram smör
4 st ägg
5 dl strösocker
8 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Sätt på ugnen på 175 grader.
Smöra och bröa två formar.
Vispa ihop ägg och socker poröst.
Smällt smöret.
Tillsätt vetemjöl, kakao, salt och vaniljpulver och vänd runt.
Häll i det smälta smöret och blanda runt.
Fördela smeten i två stycken runda formar och grädda i ca 20 min i mitten av ugnen.
Låt svalna, gärna över natten.

Ta sedan ett lagom stort glas (eller en rund pepparkaksform exempelvis) och stansa ut rundlar. Placera rundlarna på ett fint fat och lägg på några skedar vispad grädde. Lägg sedan en till rundel ovan på och ytterligare lite grädde på toppen. Dekorera med bär och blommor.

Text och foto: Linnéa Bergqvist, The Wild Rose

Rustikt dessertbord och bröllopstårta

Piffa upp er bröllopsmottagning med rustikt dessertbord och bröllopstårta

Rustik tårta och dessertbord sensommarbröllop

Jag måste bara dela med mig av ett briljant recept på bröllopstårta och visa ett fantastiskt dessertbord från Holy Sweet. Det är tokhärligt för det rustikt inspirerade sommarbröllopet!

Äntligen börjar den rustika, lite slarvigare, naturligare stilen på bröllopstårtor hitta även till Sverige. Och låt mig bara säga att jag har smakat på dessa härligheter och godare bröllopstårta får man leta efter.
Dessutom är ett dessertbord lite extra vackert, samtidigt som både sinnet och gommen bjuds på flera unika smaker. Varför bara ha en bröllopstårta när man kan ha ett helt bord av godsaker?!

Så idag vill jag dela med mig av ett grundrecept som går utmärkt att använda som bas till en bröllopstårta på sitt dessertbord. Färska blommor på choklad cupcakes

Traditionell sockerkaksbotten
Gör i två formar, ca 16 cm i diameter.
Recept:
50 g smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl mjölk
3 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Gör så här:
 Värm ugnen till 175 grader.
 Smörj och bröa två bakformar.
 Smält smör och låt svalna.
 Vispa ägg, socker och vaniljpulver fluffigt.
 Värm mjölken och tillsätt lite i taget under omrörning.
 Vispa i smöret.
Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner mjölblandningen i smeten.
Häll ner smeten jämnt i de båda formarna.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.
Låt svalna och dela bottnarna i två delar så har du 4 lager till din layer cake. Mellan bottnarna kan du till exempel ha smörkräm smaksatt med citron, chokladkräm eller valfri fruktmousse. Sedan är det dags att smeta in tårtan med supermumsig cream cheesefrosting!
Rustikt bröllopsdessertbord i korall och turkost

Cream cheesefrosting med vit choklad
200 g vitchoklad
300 g cream cheese
En nypa florsocker
citron efter tycke och smak.

Smält chokladen, låt svalna. Vispa cream cheese krämig och fluffig. Rör ner chokladen i cream cheesen och vispa till en jämn smet. Smaka av med lite florsocker och lite citron.

Dekorera din tårta och dessertbord lite slarvigt med färska blommor och blad för den rätta rustika känsla, enkelt och snyggt!

Ristik bröllopsstyling på blommorMer recept hittar du i boken Holy Sweet som jag haft förmånen att få fotografera. Ja, jag fick äta alla godsaker också och det ÄR lika gott som det ser ut.

Text: Isabelle Hesselberg
Recept: Holy Sweet

1 | 2 |